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Optimización de los procesos de la industria alimentaria a través del uso de la metodología lean manufacturing Optimization of food industry processes through the use of the lean manufacturing methodology. Baquero Castillo, Yenni Milena Rojas Aldana, Julio Ricardo Sánchez Parra, Alexandra Yisney Sánchez Ayala, Luz Marina Optimización Producción alimentaria Eficiencia Lean manufacturing Procesos Tiempos Optimization Food Production Efficiency Lean manufacturing Processes Time Industrias alimenticias Mejoramiento de procesos Procesos de manufactura Desarrollo de procesos Esta investigación se enfoca en analizar la optimización del área de producción en el sector de alimentos mediante la metodología Lean Manufacturing. Comienza con una introducción breve que destaca el problema, establece el objetivo general y presenta las teorías relevantes. El objetivo principal es identificar de manera integral los procesos que se pueden optimizar en la industria alimentaria a través del uso de la metodología Lean Manufacturing. Los objetivos específicos incluyen revisar los componentes de la metodología Lean Manufacturing a través de una revisión bibliográfica, analizar cómo se pueden mejorar los procesos de producción en la industria alimentaria mediante el uso de esta metodología, y recomendar prácticas basadas en Lean Manufacturing. This research focuses on analyzing the optimization of the production area in the food sector using the Lean Manufacturing methodology. It begins with a brief introduction that highlights the problem, establishes the general objective, and presents relevant theories. The main objective is to comprehensively identify the processes that can be optimized in the food industry through the use of Lean Manufacturing methodology. The specific objectives include reviewing the components of Lean Manufacturing methodology through a literature review, analyzing how production processes in the food industry can be improved through the use of this methodology, and recommending Lean Manufacturing-based practices. Especialista en Gerencia Procesos de Calidad e Innovación Especialización 2024-05-01T01:36:02Z 2024-05-01T01:36:02Z 2024-04-08 Trabajo de grado - Especialización Bachelor Thesis http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://hdl.handle.net/10882/13601 BDM-PGPCI instname:Universidad Ean reponame:Repositorio Institucional Biblioteca Digital Minerva repourl:https://repository.ean.edu.co/ spa http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ info:eu-repo/semantics/openAccess Abierto (Texto Completo) Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia pdf 36 páginas Recurso electrónico application/pdf application/pdf application/pdf Especialización en Gerencia Procesos de Calidad e Innovación Virtual Facultad de Ingeniería