Publicación: Barras de cereal con péptidos de colágeno bioactivos
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Resumen en español
Este proyecto de grado se enfoca en diseñar una barra saludable para personas mayores, compuesta principalmente por proteína texturizada de arveja, péptidos de colágeno y fibra. Su objetivo es abordar las necesidades nutricionales específicas de este grupo, promoviendo la salud ósea, muscular y digestiva. Al ser un producto fácil de digerir y adaptado a sus limitaciones alimenticias, la barra contribuye a mejorar la calidad de vida y el bienestar de la población de la tercera edad. Además, busca fomentar hábitos alimenticios saludables y ofrecer una opción conveniente que mejore la experiencia alimentaria y aporte nutrientes esenciales.
Resumen en inglés
This degree project focuses on designing a healthy bar for the elderly, composed mainly of textured pea protein, collagen peptides and fiber. It aims to address the specific nutritional needs of this group, promoting bone, muscle and digestive health. As an easy-to-digest product adapted to their dietary limitations, the bar contributes to improving the quality of life and well-being of the elderly population. In addition, it seeks to promote healthy eating habits and offer a convenient option that enhances the eating experience and provides essential nutrients.
