Análisis del impacto de la sostenibilidad integral en la cadena de producción de café de especialidad en la finca El Hogar, ubicada en La Palma, Cundinamarca (2025)

Abstract

El presente proyecto analiza el impacto de la sostenibilidad integral en la cadena de producción de café de especialidad de la finca El Hogar, ubicada en el municipio de La Palma, Cundinamarca, durante el año productivo 2025. La caficultura colombiana enfrenta el reto de aumentar la productividad y mantener altos estándares de calidad en taza, al tiempo que debe reducir su huella ambiental y aportar al bienestar social de los territorios cafeteros. Para abordar esta situación, la investigación se fundamenta en el modelo del Triple Bottom Line de Elkington (1994), la teoría del valor compartido de Porter y Kramer (2011), y los aportes técnicos de Cenicafé (2021) y de la Federación Nacional de Cafeteros (2022) en materia de ecoeficiencia y sostenibilidad. El estudio se plantea desde un enfoque mixto, de alcance descriptivo-analítico, mediante encuestas estructuradas, entrevistas semiestructuradas, listas de chequeo y revisión documental, dirigidas a propietarios, trabajadores, recolectores y aliados comerciales vinculados con Kundara Café. Como resultado, se espera analizar la relación entre las prácticas sostenibles, el puntaje de taza, la productividad y la competitividad, para proponer un modelo de gestión sostenible que pueda orientar la toma de decisiones de pequeños caficultores del nororiente cundinamarqués.

This project analyzes the impact of comprehensive sustainability on the specialty coffee production chain at the El Hogar farm, located in the municipality of La Palma, Cundinamarca, during the 2025 production year. The Colombian coffee industry faces the challenge of increasing productivity and maintaining high standards of cup quality, while also reducing its environmental footprint and contributing to the social well-being of coffee-growing regions. To address this situation, the research is based on Elkington’s (1994) Triple Bottom Line model, Porter and Kramer’s (2011) shared value theory, and technical contributions from Cenicafé (2021) and the National Federation of Coffee Growers (2022) regarding eco-efficiency and sustainability. The study adopts a mixed-methods approach with a descriptive-analytical scope, utilizing structured surveys, semi-structured interviews, checklists, and a literature review, targeting owners, workers, harvesters, and business partners associated with Kundara Café. As a result, the study aims to analyze the relationship between sustainable practices, cup scoring, productivity, and competitiveness in order to propose a sustainable management model that can guide decision-making among small-scale coffee farmers in northeastern Cundinamarca.