Propuesta de metodología SMED y herramientas de calidad para reducir tiempos de alistamiento entre referencias en la industria de alimentos, en sector de embutidos cárnicos.

Abstract

Este documento está consolidado con el objetivo de analizar la metodología SMED y los beneficios que pueda llevar a la industria de procesamiento de embutidos cárnicos. Además, identifique herramientas de calidad complementarias a la metodología SMED, de modo que se puedan abordar específicamente para esta industria con la finalidad de disminuir los tiempos de ajuste o alistamiento de las máquinas entre cambios de referencia, fomentando el mejoramiento continuo y mejor aprovechamiento de recursos. para la industria de alimentos cárnicos.

This document is consolidated with the objective of analyzing the SMED methodology and the benefits that it can bring to the meat sausage processing industry. In addition, identify quality tools complementary to the SMED methodology, so that they can be addressed specifically for this industry with the aim of reducing machine adjustment or setup times between reference changes, promoting continuous improvement and better use of resources. . for the meat food industry.