Transformación sostenible de la semilla del cacao a chocolate con calidad para exportación

Abstract

En el contexto colombiano, el sector agrícola enfrenta una creciente problemática relacionada con la oferta de productos alimenticios procesados y poco saludables que dominan el mercado. Estos productos, a menudo ultra procesados, son distribuidos a precios bajos, lo que incentiva su consumo en lugar de alimentos frescos y nutritivos producidos localmente. Esta situación no solo afecta la salud de los consumidores, al fomentar hábitos alimenticios inadecuados, sino que también perjudica a los agricultores, quienes ven disminuida la demanda por sus productos frescos y naturales.

In the Colombian context, the agricultural sector faces a growing problem related to the supply of processed and unhealthy food products that dominate the market. These products, often ultra-processed, are distributed at low prices, which encourages their consumption instead of fresh and nutritious locally produced foods. This situation not only affects the health of consumers by promoting unhealthy eating habits, but also harms farmers, who see a decrease in demand for their fresh and natural products.