Ingeniería de Producción (IF)
URI permanente para esta colecciónhttp://hdl.handle.net/10882/10568
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Ítem Planteamiento de un modelo de negocio basado en el modelo Canvas para definir la viabilidad del ñame en procesos de manufactura de biopolímeros en la industria alimentaria.Angarita Burgos, Laura Camila; Figueroa Hernández, Diana PaolaEste documento presenta el planteamiento de un modelo de negocio basado en el proceso de manufactura de un biopolímero hecho con almidón de ñame, teniendo en cuenta los principios de sostenibilidad enfocados en el marco social, económico y ambiental. Detalla el proceso de creación por medio de la aplicación del modelo Canvas, desarrollado por el Instituto de emprendimiento sostenible de la Universidad EAN, teniendo como base el cumplimiento de las metas planteadas en los Objetivos de desarrollo sostenible. Este documento puede tomarse como un referente para la construcción de modelos de negocios sostenibles en la industria manufacturera de polímeros biodegradables hechos a partir de almidones o carbohidratos, en pro de la seguridad económica de comunidades campesinas y étnicas vulnerables.Ítem Gestión logística de almacenamiento de Fruver en Supertiendas y Droguerías Olímpica S.A. (Sede 408)Jaimes Gamboa, Daniel Eduardo; Caviedes Losada, Santiago Alberto; Gwendal Chenet, JulienOlímpica SAS es una empresa colombiana especializada en la comercialización textil, de electrodomésticos, de productos de la canasta familiar, artículos de tecnología, entre otros (Olímpica, 2021). La logística abarca la mayoría de las actividades de una organización: desde la compra de materias primas hasta la venta y comercialización de un producto o servicio terminado. El estudio y aplicación de esta ciencia ayuda a las empresas u organizaciones a reducir costos y a aumentar la productividad y competitividad (CEUPE, 2021). La organización logística forma un papel estratégico para las empresas a la hora de cumplir con metas y objetivos a corto y largo plazo, por lo tanto, si esta organización falla, generaría sobrecostos (De la Rosa, 2017; Colon-Osorio, 2020). En la fase de campo de este estudio se evidencio que Supertiendas y Droguerías Olímpica S.A. presenta deficiencias en su cadena de suministro y en consecuencia el objetivo de este estudio es analizar y proponer estrategias para la optimización de la gestión logística de almacenamiento. Como principales falencias se encuentran la falta de estandarización de procesos, la desorganización en bodega, errores en el manejo de la mercancía, estos y otras falencias se estudiaron mediante la ingeniería de métodos para darle una solución y una verificación mediante la metodología 5S en donde se da como resultado de la investigación una posible solución realizando una redistribución al orden de almacenaje en la bodega, adquirir una serie de equipos para simplificar los procesos que van desde el descargue de mercancía hasta el puesta en stock para darle un seguimiento y una verificación se propuso capacitar al personal por medio de la metodología 5S para cumplir con criterios de alta calidad.Ítem Aprovechamiento de los residuos producidos por la industrialización del café por medio de la tecnologíaFandiño Grosso, Laura Vanesa; Garzón Galvis, Gisseth Cristina; Antolinez Chavarro, Sergio Andrés; Clavijo Alonso, Flor YolandaHoy en día la contaminación es un factor que influye bastante en los campos cafeteros, ya que no todos los caficultores toman medidas de reutilización para los residuos que generan los procesos de la producción del café. En consecuencia, el mundo se ha visto envuelto en generar estrategias para disminuir el impacto de los residuos en las industrias, por esto se plantean rutas de sostenibilidad para ayudar al medio ambiente y que los residuos tengan otra oportunidad de ser materias primas en otras industrias, con esto se quiere llegar a una economía circular beneficiando en todos los aspectos a los pequeños productores de café en Colombia. Con la recolección de algunos residuos se hace un proceso de compostaje y con el resto se prepara para comercializar a otras industrias que lo usen como base para su producción.