Transformación digital industria gastronómica

Abstract

Este proyecto propone una solución tecnológica basada en inteligencia artificial (IA) para optimizar los procesos de gestión de inventarios en la industria gastronómica, enfocándose en restaurantes, bares y panaderías/pastelerías. A través del uso de algoritmos de aprendizaje automático, sensores inteligentes y automatización, se busca reducir el desperdicio de alimentos, mejorar la eficiencia operativa y fortalecer la sostenibilidad del sector. La solución incluye un sistema capaz de prever la demanda, controlar insumos en tiempo real y emitir alertas sobre productos próximos a vencerse. Esta propuesta, diseñada para ser accesible y escalable, pretende transformar la gestión de recursos alimentarios, contribuyendo tanto a la rentabilidad de los negocios como al cuidado del medio ambiente. Los resultados del proyecto ofrecen un punto de partida parafuturas aplicaciones tecnológicas en el ámbito gastronómico.

This project proposes an artificial intelligence (AI)-based technological solution to optimize inventory management processes in the food industry, focusing on restaurants, bars, and bakeries. Through the use of machine learning algorithms, smart sensors, and automation, the project seeks to reduce food waste, improve operational efficiency, and strengthen the sector's sustainability. The solution includes a system capable of forecasting demand, monitoring inputs in real time, and issuing alerts about products close to expiration. This proposal, designed to be accessible and scalable, aims to transform food resource management, contributing to both business profitability and environmental protection. The project's results offer a starting point for future technological applications in the food industry.