Publicación: Sistema de trazado para la cadena de suministro del café colombiano
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Resumen en español
La presente investigación tiene por objeto obtener un amplio conocimiento sobre los procesos existentes en la cadena de valor del café, con el fin de proponer el diseño de un sistema de trazado para este producto desde su origen hasta su consumo, utilizando la tecnología Blockchain como componente disruptor dentro del universo tecnológico actual. La información aquí contenida, la cual se construyó con la participación de diferentes actores de la cadena de valor como el consumidor de café, intermediarios de la cadena productiva, expertos en negociación de café y el propio campesino caficultor, brinda un marco de referencia para toda la trazabilidad, sus posibles limitantes y el punto de partida para direccionar la traza de manera exitosa. Con base en ello, se propuso un sistema que conecta al campesino caficultor con el consumidor de café, para conocer aspectos básicos de cada uno, el tipo de café, el origen del cultivo, las tierras y la región sobre la que ha sido gestionada la producción y cosecha de ese café en particular. El sistema asegura la traza con el uso de la tecnología de Blockchain, la cual cumple la función de aseguramiento de la información, impidiendo su alteración y brindándole al usuario la certeza del origen. Al término de la investigación se identificaron algunas fortalezas del producto propuesto y también algunas debilidades que, desde la cadena de producción misma del café, se constituyen como limitantes a la hora de asegurar y garantizar el origen y su correcta identificación.
Resumen en inglés
The present investigation aims to obtain a wide knowledge about the existing processes in the coffee value chain, in order to propose the design of a coffee tracking system from its origin to its consumption, using Blockchain technology as a disruptor component within the current technological universe. The information contained here, which was built with the participation of different actors in the value chain such as the coffee consumer, intermediaries in the production chain, experts in coffee negotiation and the coffee farmer himself, provides a frame of reference for all the traceability, it's possible limitations and the starting point to direct the route successfully. Based on this, a system was proposed that connects the coffee farmer with the coffee consumer, to know basic aspects of each one, the type of coffee, the origin of the crop, the lands and the region on which the coffee has been production managed and harvest of that coffee in particular. The system ensures the trace with the use of Blockchain technology, which fulfills the function of securing the information, preventing its alteration and providing the user with the certainty of the origin. At the end of the research some strengths of the proposed product were identified and also some weaknesses that from the coffee production chain itself, are constituted as limiting at the time of ensuring and guaranteeing the origin and its correct identification.
