Análisis de mercado del lanzamiento de una línea de productos saludables en la industria de panificación en la ciudad de Bogotá

Abstract

El presente documento contiene los resultados de la investigación de mercado orientada hacia el lanzamiento y producción de una línea de productos saludables que impacte al nicho objetivo (personas entre 15-60 años, de estratos 2-4 en los sectores de centro y noroccidente de la capital colombiana) aportando valor nutricional, beneficios en la salud del consumidor y generando un retorno económico mayor para las compañías del sector principalmente Hornitos, como resultado de la incursión efectiva en nuevos mercados. Dentro de esta investigación se tendrán en cuenta factores demográficos y de consumo de la ciudad. En la actualidad la industria de la panificación ha tenido grandes cambios debido al aumento de las materias primas, se estima que en la ciudad de Bogotá hay más de 8.000 establecimientos como panaderías y pastelerías, el país cuenta con uno de los consumos per cápita más altos de la región, 22 kg. El estudio se desarrollará mediante un instrumento de investigación de mercado diseñado por los autores para conocer el tipo de línea saludable y su posible aceptación en el mercado mediante un muestreo aleatorio simple.

This document contains the results of market research oriented towards the launch and production of a line of healthy products that impacts the target niche (people between 15-60 years old, from strata 2-4 in the central and northwestern sectors of the Colombian capital) providing nutritional value, consumer health benefits and generating a higher economic return for companies in the sector, mainly Hornitos, as a result of the effective incursion into new markets. Within this research, demographic and consumption factors of the city will be taken into account. Currently the baking industry has undergone great changes due to the increase in raw materials, it is estimated that in the city of Bogotá there are more than 8,000 establishments such as bakeries and pastry shops, the country has one of the highest per capita consumption of the region, 22 kg. The study will be carried out using a market research instrument designed by the authors to find out the type of healthy line and its possible acceptance in the market through sampling. single random.