Propuesta metodológica para la optimización de la productividad con enfoque en seguridad ocupacional en JOHNPAN S.A.S.

Abstract

Este trabajo tiene como propósito diseñar una metodología para optimizar la productividad en JOHNPAN S.A.S., una MiPyme del sector panificador de Colombia, mediante la integración la seguridad ocupacional y la eficiencia operativa. En el sector panificador, especialmente en la empresa mencionada, la falta de herramientas de medición, indicadores y estadísticas estructuradas y la escasa relación entre productividad y seguridad ocupacional pueden generar riesgos, afectar el desempeño organizacional y reducir la competitividad de las empresas. Para abordar esta carencia, se propone un diagnóstico organizacional basado en entrevistas realizadas a la gerencia y sus trabajadores, dada la falta de datos estadísticos formales. Dicha evaluación permitirá identificar fortalezas y oportunidades de mejora en productividad y seguridad ocupacional dentro de la empresa. Posteriormente, se diseñará una metodología de medición y gestión de la productividad, que permitirá evaluar el impacto de los procesos en la eficiencia operativa y en la reducción de riesgos laborales, dentro de la cual se incorporarán herramientas como Lean SIx Sigma, OEE, NIOSH, modelo FRAM, entre otros. Estas técnicas e instrumentos incorporados permitirán proponer un plan de acción con estrategias específicas para optimizar los procesos y mejorar las condiciones de trabajo. Los resultados esperados incluyen el diseño de una metodología integral que mejore la toma de decisiones, reduzca incidentes laborales y optimice los procesos productivos, fomentando una cultura organizacional orientada a la seguridad y la eficiencia. Por tal motivo, el desarrollo de esta metodología permitirá generar un modelo replicable en el sector panificador en Colombia que atienda la carencia estructural de indicadores y estadísticas de productividad y mejore la seguridad ocupacional de los trabajadores.

This thesis is to design a methodology to optimize productivity at JOHNPAN S.A.S., an MSME in the Colombian baking sector, by integrating occupational safety and operational efficiency. In the baking sector, especially at the aforementioned company, the lack of measurement tools, indicators, and structured statistics, as well as the poor relationship between productivity and occupational safety, can generate risks, affect organizational performance, and reduce companies' competitiveness. To address this shortcoming, an organizational diagnosis based on interviews with management and employees is proposed, given the lack of formal statistical data. This assessment will identify strengths and opportunities for improvement in productivity and occupational safety within the company. Subsequently, a productivity measurement and management methodology will be designed to assess the impact of processes on operational efficiency and occupational risk reduction. This methodology will incorporate tools such as Lean Six Sigma, OEE, NIOSH, and the FRAM model, among others. These incorporated techniques and tools will allow for the proposal of an action plan with specific strategies to optimize processes and improve working conditions. The expected results include the design of a comprehensive methodology that improves decision-making, reduces workplace incidents, and optimizes production processes, fostering an organizational culture focused on safety and efficiency. Therefore, the development of this methodology will allow for the creation of a replicable model in the Colombian baking sector that addresses the structural lack of productivity indicators and statistics and improves worker safety.