Diseño y validación de un modelo de negocio agroalimentario sostenible basado en bienestar animal, producción regenerativa y consumo consciente: el caso Agrosost

Abstract

El trabajo de grado se desarrolló bajo la modalidad creación de empresa y propone el diseño y evaluación de Agrosost, un modelo de negocio agroalimentario sostenible enfocado en la producción de huevos de gallina bajo un sistema de pastoreo rotacional, bienestar animal verificable y consumo consciente en el mercado colombiano. La propuesta surge de la brecha existente entre un sistema alimentario dominado por la producción intensiva y consumidores cada vez más interesados en conocer el origen de los alimentos, sus procesos de producción y su impacto. Esto representa una oportunidad para generar valor mediante una oferta diferenciada y sostenible. El proyecto se estructuró mediante el Business Model Canvas, complementado con un análisis PESTEL y de las Cinco Fuerzas de Porter. La validación se desarrolló en tres fases: comprensión del problema y las necesidades del mercado, contraste de la propuesta de valor con expertos y actores estratégicos, y una evaluación cuantitativa a través de una encuesta aplicada a 390 consumidores potenciales. Finalmente, se realizó una evaluación financiera proyectada a cinco años para determinar la viabilidad del modelo de negocio. Los resultados evidencian una alta aceptación del modelo: el 97% de los encuestados manifestó interés en el producto, el 68% estaría dispuesto a pagar un precio diferencial y 216 personas compartieron voluntariamente sus datos para participar en una prueba piloto. En términos financieros, la propuesta alcanzó una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 28,15%, superior al costo de capital estimado en 17,04%, un Valor Presente Neto (VPN) positivo y un período de recuperación de la inversión de 3,7 años sobre una inversión inicial de COP $91,3 millones. Agrosost quiere demostrar que la sostenibilidad ambiental, el bienestar animal y la rentabilidad económica pueden articularse de forma coherente dentro de un mismo sistema productivo generando valor para consumidores, productores y el entorno.

This degree project was developed under the business creation modality and proposes the design and evaluation of Agrosost, a sustainable agrifood business model focused on egg production through a rotational grazing system, verifiable animal welfare practices, and conscious consumption within the Colombian market. The proposal emerged from the gap between a food system dominated by intensive production methods and consumers who are increasingly interested in understanding the origin of their food, production processes, and environmental and social impacts. This situation represents an opportunity to create value through a differentiated and sustainable market offering. The project was structured using the Business Model Canvas, complemented by a PESTEL analysis and Porter’s Five Forces framework. Validation was carried out in three phases: understanding the problem and market needs, assessing the value proposition with experts and key stakeholders, and conducting a quantitative evaluation through a survey of 390 potential consumers. Finally, a five-year financial assessment was performed to determine the feasibility of the business model. The results revealed strong market acceptance: 97% of respondents expressed interest in the product, 68% indicated a willingness to pay a premium price, and 216 individuals voluntarily provided their contact information to participate in a pilot test. From a financial perspective, the project achieved an Internal Rate of Return (IRR) of 28.15%, exceeding the estimated cost of capital of 17.04%, a positive Net Present Value (NPV), and a payback period of 3.7 years based on an initial investment of COP 91.3 million. Agrosost seeks to demonstrate that environmental sustainability, animal welfare, and economic profitability can be effectively integrated within a single production system, generating value for consumers, producers, and the environment.