Diseño de una metodología de gestión basada en lean manufacturing para el proceso de secado de subproductos de FINCA S.A.S. – Planta de Secado Tocancipá

Abstract

En este trabajo se aborda la optimización de procesos en el sector agroindustrial mediante el diseño de una metodología de gestión basada en lean manufacturing, aplicada al proceso de secado de subproductos en la planta de Finca S.A.S. en Tocancipá, Colombia. Como antecedente, se identificó una baja estandarización operativa y la presencia de ineficiencias en el proceso productivo, lo que afecta la calidad, los costos y los tiempos de operación. Así, el objetivo principal fue diseñar una metodología que permita mejorar la eficiencia operativa de la empresa a través de herramientas como el 5S, Value Stream Mapping, Kanban y Kaizen. Para ello, la investigación se desarrolló bajo un enfoque descriptivo, con metodología mixta y una perspectiva inductiva, lo que permitió diagnosticar el proceso actual y estructurar una propuesta adaptable a las condiciones de la planta. De esta manera, como resultados, se plantea la reducción de desperdicios, la mejora en la eficiencia energética, la estandarización de operaciones y la incorporación de tecnologías para el monitoreo en tiempo real y la toma de decisiones operativas. Con todo ello, se concluye que la implementación de herramientas de lean manufacturing constituye una estrategia sumamente viable para optimizar los procesos operativos, fortalecer la sostenibilidad organizacional y mejorar la competitividad en el sector agroindustrial.

This paper addresses process optimization in the agro-industrial sector through the design of a management methodology based on Lean Manufacturing, applied to the by-product drying process at the Finca S.A.S. plant in Tocancipá, Colombia. Background information revealed low operational standardization and inefficiencies in the production process, impacting quality, costs, and operating times. Therefore, the main objective was to design a methodology to improve the company's operational efficiency using tools such as 5S, Value Stream Mapping, Kanban, and Kaizen. To this end, the research was conducted using a descriptive approach, with a mixed methodology and an inductive perspective. This allowed for the diagnosis of the current process and the development of a proposal adaptable to the plant's specific conditions. The results include waste reduction, improved energy efficiency, standardized operations, and the incorporation of technologies for real-time monitoring and operational decision-making. Therefore, it can be concluded that the implementation of lean manufacturing tools is a highly viable strategy for optimizing operational processes, strengthening organizational sustainability, and improving competitiveness in the agro-industrial sector.