Diseño de una metodología basada en la teoría de restricciones para mitigar los desperdicios en el área de producción de Avicampo

Abstract

La eficiencia operativa y la reducción de desperdicios son fundamentales para la sostenibilidad y competitividad en la industria avícola. Este estudio propone una metodología basada en la Teoría de Restricciones (TOC) para identificar y mitigar los cuellos de botella en el área de producción de AVICAMPO, una empresa líder en el sector avícola colombiano. Mediante un análisis detallado de los procesos productivos, se identificaron las restricciones principales que limitan la eficiencia y generan desperdicios significativos. La implementación de los cinco pasos de la TOC permitió optimizar el flujo de producción, reducir los tiempos de espera y minimizar las pérdidas de materia prima. Los resultados muestran una mejora sustancial en la eficiencia operativa y una reducción significativa en los niveles de desperdicio, lo que se traduce en una mayor rentabilidad y sostenibilidad para la empresa.

Operational efficiency and waste reduction are crucial for sustainability and competitiveness in the poultry industry. This study proposes a methodology based on the Theory of Constraints (TOC) to identify and mitigate bottlenecks in the production area of AVICAMPO, a leading company in the Colombian poultry sector. Through a detailed analysis of production processes, the main constraints that limit efficiency and generate significant waste were identified. The implementation of the five steps of TOC allowed optimizing the production flow, reducing waiting times, and minimizing raw material losses. The results show a substantial improvement in operational efficiency and a significant reduction in waste levels, leading to increased profitability and sustainability for the company.