Optimización de la cadena de suministro postcosecha de cacao en las cooperativas Coomprocar y Coopcacao

Abstract

La cadena agroalimentaria de cacao en el departamento de Arauca presenta deficiencias en los procesos de abastecimiento y producción que impiden minimizar costos y tiempos de recolección en la transformación de materias primas, la obtención de productos de alta calidad, la comercialización en mercados de alto valor y la mejora en los márgenes de beneficio de productos que impactan en la competitividad de las organizaciones comercializadoras de cacao en grano seco. El presente trabajo optimiza la cadena de suministro postcosecha de cacao con denominación de origen en dos cooperativas, a través de la evaluación económica, social y ambiental de cuatro escenarios de operación, considerando la temporada de cosecha (alta y baja) y el aprovisionamiento de materia prima (frutos de cacao y semillas de cacao), apoyado de indicadores de sostenibilidad y un modelo de programación lineal entero mixto de dos etapas, adaptable a los cambios de cosecha en 180 fincas productoras con potencial de generación de cacao en grano con denominación de origen. Los escenarios de operación de adquisición de frutos de cacao evidencian un beneficio económico para las cooperativas desde un 110 % y 4 % de ingresos adicionales a los productores de cacao con respecto a los escenarios de adquisición de semillas de cacao, a expensas de mayores emisiones de gases de efecto invernadero (0.457 tonCO2) que pueden ser compensadas fácilmente por el sistema agroforestal cacao dispuesto en las fincas. Además, los escenarios de operación donde se adquieren frutos de cacao facilitan centralización de las operaciones y el tratamiento de subproductos como cacota de cacao y mucilago de cacao, favoreciendo la generación de ingresos adicionales.

The cocoa agri-food chain in the department of Arauca exhibits deficiencies in the supply and production processes, which hinder the minimization of costs and collection times in the transformation of raw materials, the production of high-quality products, the commercialization in high-value markets, and the improvement of profit margins for products that impact the competitiveness of dry cocoa bean trading organizations. This study optimizes the post-harvest supply chain of origin-designated cocoa in two cooperatives by evaluating the economic, social, and environmental aspects of four operational scenarios. These scenarios consider the harvest season (high and low) and the procurement of raw materials (cocoa fruits and cocoa seeds), supported by sustainability indicators and a two-stage mixed-integer linear programming model adaptable to harvest changes in 180 producing farms with the potential to generate origin-designated cocoa beans. The operational scenarios involving the acquisition of cocoa fruits demonstrate an economic benefit for the cooperatives, ranging from 110 % and 4 % additional income for cocoa producers compared to the scenarios of cocoa seed acquisition, at the expense of higher greenhouse gas emissions that can be easily offset by the agroforestry cocoa system established in the farms. Moreover, the operational scenarios where cocoa fruits are acquired facilitate the centralization of operations and the treatment of by-products such as cocoa shell and cocoa mucilage, favoring the generation of additional income.