Cierre de brechas de calidad en la cadena del cacao en Santander: Acciones estratégicas y política productiva (2016-2025)

González Marquez, María del Rosario

Publicación:
Cierre de brechas de calidad en la cadena del cacao en Santander: Acciones estratégicas y política productiva (2016-2025)

dc.contributor.advisor	Parrado Castañeda, Angela María
dc.contributor.author	González Marquez, María del Rosario
dc.creator.id	52266242
dc.date.accessioned	2026-06-25T23:05:06Z
dc.date.issued	2026-07-02
dc.description.abstract	Este artículo analiza las acciones estratégicas para el cierre de brechas en la infraestructura de calidad de la cadena del cacao en Santander (2016-2025), en el marco de la Política de Desarrollo Productivo (CONPES 3866). Mediante un enfoque cualitativo y análisis documental de 45 fuentes, se identifica una 'disonancia institucional': mientras existe un marco regulatorio nacional, Santander carece de laboratorios acreditados locales, generando altos costos de transacción. Se propone una hoja de ruta centrada en la articulación Universidad-Empresa (UIS) y la creación de una Mesa Técnica Departamental, fundamentadas en el institucionalismo de North para reducir la incertidumbre y fomentar el cumplimiento de estándares internacionales.	spa
dc.description.abstract	This article analyzes strategic actions to close quality infrastructure gaps within the cocoa value chain in Santander, Colombia (2016-2025), under the framework of the Productive Development Policy (CONPES 3866). Through a qualitative approach and a documentary analysis of 45 sources, an "institutional dissonance" is identified: while a national regulatory framework exists, Santander lacks local accredited laboratories, which generates high transaction costs. A roadmap is proposed focusing on University-Enterprise articulation (UIS) and the creation of a Departmental Technical Roundtable. These actions are grounded in North’s institutionalism to reduce uncertainty and foster compliance with international standards.	eng
dc.format	pdf
dc.format.extent	29 páginas
dc.format.medium	Recurso electrónico	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	instname:Universidad Ean
dc.identifier.reponame	reponame:Repositorio Institucional Biblioteca Digital Minerva
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.universidadean.edu.co/
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10882/19320
dc.language.iso	spa
dc.relation.references	Agrosavia. (2023). El cacao: una historia que se está escribiendo. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria. https://www.agrosavia.co/noticias/el-cacao-una-historia-que-se-est%C3%A1-escribiendo Agrosavia. (2023, 17 de agosto). Laboratorio de Agrosavia cuenta con acreditación ONAC para la determinación de cadmio en granos de cacao. https://www.agrosavia.co/noticias/laboratorio-de-agrosavia-cuenta-con-acreditaci%C3%B3n-onac-para-la-determinaci%C3%B3n-de-cadmio-en-granos-de-cacao Arias, F. (2012). El proyecto de investigación: Introducción a la metodología científica (6ª ed.). Episteme. Banco Interamericano de Desarrollo. (2014). La política de desarrollo productivo: Una guía para América Latina y el Caribe. Bernal, C. (2010). Metodología de la investigación (3ª ed.). Pearson Educación. Bravo, D., Arianingsih, I., & van der Valk, H. (2021). Development of certified reference materials for the determination of cadmium in cocoa products. Food Chemistry, 342, 128328. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.128328 Cristancho-Pinilla, E., López, L., Mojica, A., Pedraza, E., & Valqui, A. M. (2021). Estudio sobre las necesidades y brechas de calidad en la cadena productiva de cacao y sus derivados y plan de acción. Instituto Nacional de Metrología de Colombia. https://colombiamide.inm.gov.co/wp-content/uploads/2021/08/INFORME-EJECUTIVO-CACAO.pdf Departamento Nacional de Planeación. (2016). Política de desarrollo productivo: Un compromiso de todos. Documento CONPES 3866. DNP. https://colaboracion.dnp.gov.co/CDT/Conpes/Econ%C3%B3micos/3866.pdf El Colombiano. (2017, 10 de marzo). Colombia produce más cacao que nunca. El Colombiano. https://www.elcolombiano.com/negocios/agro/colombia-produce-mas-cacao-que-nunca-LX5891962 Escobar, S., Santander, M., Useche, P., Contreras, C., & Rodríguez, J. (2020). Aligning strategic objectives with research and development activities in a soft commodity sector: A technological plan for Colombian cocoa producers. Agriculture, 10(5), 141. https://doi.org/10.3390/agriculture10050141 European Commission. (2014). Commission Regulation (EU) No 488/2014 of 12 May 2014 amending Regulation (EC) No 1881/2006 as regards maximum levels of cadmium in foodstuffs. Official Journal of the European Union, L 138/75. Fedecacao. (2022). Economía nacional del cacao: Estadísticas y proyecciones. Federación Nacional de Cacaoteros. Fedecacao. (2023). Comportamiento de la producción de cacao en Colombia. Federación Nacional de Cacaoteros. Fundación Natura. (2024, 29 de agosto). Cultura cacaotera: un legado con impacto socioeconómico en Santander. https://natura.org.co/cultura-cacaotera-un-legado-con-impacto-socioeconomico-en-santander/ Gómez, S. (2011). Metodología de la investigación. Red Tercer Milenio. Guasch, J. L., Racine, J. L., Sánchez, I., & Diop, M. (2007). Quality systems and standards for a competitive edge. World Bank. Guevara, G., Verdesoto, A., & Castro, N. (2020). Metodologías de investigación educativa: Descriptivas, experimentales, participativas y de acción. Recimundo, 4(3), 163-173. Harmes-Liedtke, U. (2022). The evolution of quality infrastructure: From technical compliance to sustainable development. World Bank Discussion Paper Series, No. 12. Hernández-Sampieri, R., Fernández, C., & Baptista, P. (2014). Metodología de la investigación (6ª ed.). McGraw-Hill. ICONTEC. (2021). NTC 1252: Cacao en grano. Especificaciones y requisitos de clasificación. Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación. Instituto Nacional de Metrología. (2020). Informe de gestión: Avances en la producción de materiales de referencia para matrices agroalimentarias. INM. Instituto Nacional de Metrología de Colombia. (2019, 6 de septiembre). Robusteciendo la metodología de identificación de brechas metrológicas (MIBM) del INM. ColombiaMide. https://colombiamide.inm.gov.co/robusteciendo-la-metodologia-de-identificacion-de-brechas-metrologicas-mibm-del-inm/ Joya-Barrero, V., Huguet, C., & Pearse, J. (2023). Natural and anthropogenic sources of cadmium in cacao crop soils of Santander, Colombia. Soil Systems, 7(1), 12. https://doi.org/10.3390/soilsystems7010012 Ministerio de Comercio, Industria y Turismo. (2015). Decreto 1595 de 2015: Normas relativas al Subsistema Nacional de la Calidad. MinCIT. North, D. C. (1990). Institutions, institutional change and economic performance. Cambridge University Press. Okuda, M., & Gómez, C. (2005). Métodos en investigación cualitativa: Triangulación. Revista Colombiana de Psiquiatría, 34(1), 118-124. Organismo Nacional de Acreditación de Colombia. (2022). Directorio oficial de acreditados: Laboratorios de ensayo y calibración. ONAC. https://onac.org.co/directorio-acreditados Organismo Nacional de Acreditación de Colombia. (2024). Análisis del índice global de infraestructura de calidad para Colombia. ONAC. https://onac.org.co Physikalisch-Technische Bundesanstalt. (2023). Global Quality Infrastructure Index 2023. PTB. Physikalisch-Technische Bundesanstalt & MinCIT. (2021). Informe final del proyecto ColombiaMide: Calidad para la competitividad. Cooperación Alemana al Desarrollo. Teece, D. J., & Pisano, G. (1994). The dynamic capabilities of firms: An introduction. Industrial and Corporate Change, 3(3), 537-556. https://doi.org/10.1093/icc/3.3.537 UNCTAD & World Bank. (2018). The unseen impact of non-tariff measures: Insights from a new database. United Nations Conference on Trade and Development. UNIDO. (2017). Quality infrastructure: Building trust for trade. United Nations Industrial Development Organization. Universidad Industrial de Santander. (2021). Capacidades analíticas en laboratorios de la región nororiental. Vicerrectoría de Investigación y Extensión. Vaismoradi, M., Turunen, H., & Bondas, T. (2013). Content analysis and thematic analysis: Implications for conducting a qualitative descriptive study. Nursing & Health Sciences, 15(3), 398-405. Vargas, Z. (2009). La investigación aplicada: Una forma de conocer las realidades con evidencia científica. Revista Educación, 33(1), 155-165. Vidal, J. (2024, 21 de octubre). El mapeo de cadmio ayudaría a los productores de cacao colombianos. Chemical & Engineering News. https://cen.acs.org/food/agriculture/Cadmium-mapping-aid-Colombian-cocoa/102/web/2024/10 Williamson, O. E. (1985). The economic institutions of capitalism. Free Press. Yin, R. K. (2018). Case study research and applications: Design and methods (6ª ed.). Sage Publications.
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights.license	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)
dc.rights.local	Abierto (Texto Completo)	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.title	Cierre de brechas de calidad en la cadena del cacao en Santander: Acciones estratégicas y política productiva (2016-2025)	spa
dc.title	Closing Quality Gaps in the Cocoa Supply Chain in Santander: Strategic Actions and Production Policy (2016–2025)	eng
dc.type	Trabajo de grado - Maestría
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_bdcc
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
dc.type.content	Text
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/masterThesis
dc.type.other	Trabajo de grado - Maestría
dc.type.redcol	http://purl.org/redcol/resource_type/TM
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dspace.entity.type	Publication
person.affiliation.name	Maestría en Gobierno y Gestión Pública