Plan de negocios para la creación de la empresa: MVHP Consultoría de Estrategias Organizacionales para MIPYMES dedicadas al rubro de restaurantes en la localidad de Chapinero de la ciudad de Bogotá.

Abstract

El sector gastronómico en Colombia a lo largo de muchas décadas ha representado una gran fuente generadora de empleo además que se entrelaza a muchos otros rubros de envergadura para el crecimiento y desarrollo del país. Según el Observatorio de la Cámara de Comercio [CCB], las MIPYMES son la base del tejido empresarial de Bogotá y la Región, representan el 99,3% de las empresas activas. Dentro de este contexto las empresas que se dedican a la elaboración de comidas y platos preparados venían al año 2020 evidenciado un crecimiento lento, en un escenario que se enfrentaba a retos claves, sumado a las consecuencias por la reciente crisis del covid-19, por las cuales se vieron obligadas a rediseñar planes y estrategias operativas, ajustadas a un nuevo contexto. En cuatro localidades de Bogotá se registró el 44 % del total de las empresas canceladas en la CCB. Al hacer la comparación de las empresas canceladas entre 2021 y 2020 las localidades donde fue mayor la reducción del número de empresas canceladas fueron: Usme (-7%); Ciudad Bolívar (-6%); Los Mártires (-5%); Bosa (-4%); Antonio Nariño (-1%); Puente Aranda (-1%). Por otra parte, entre el 2019 y el 2020 las localidades con mayor disminución en el número de empresas canceladas fueron: Antonio Nariño (-24%); Usaquén (-24%); Los Mártires (-24%); Fontibón (-23%); Engativá (-23%); Rafael Uribe (-21%); Tunjuelito (-20%); Bosa (-20%) y Ciudad Bolívar (-20%). En las localidades de Suba, Kennedy, Engativá, Usaquén y Chapinero se registró el 50 % del total de las empresas canceladas en Bogotá. Entendiendo las dificultades que atañen a este importante y específico sector empresarial, se evidencia la necesidad de un servicio que guíe y asesore a estas empresas en la identificación y solución de problemas organizacionales que están afectando su proceso de recuperación, competitividad y rentabilidad. Por lo cual el objetivo de esta investigación es elaborar un plan de negocios para la creación de una empresa dedicada a la consultoría de estrategias organizacionales, redirigido a empresas de micro, pequeña y mediana escala que se encuentran dentro del rubro de restaurantes, ubicadas en la localidad de Chapinero de la ciudad de Bogotá D.C. La propuesta desarrolla un plan comercial, económico y financiero, evaluando el contexto y situación actual del mercado, para incursionar en este de manera oportuna y exitosa. Los resultados obtenidos develan que desarrollar este tipo de negocios es factible considerando la viabilidad financiera y la existencia de una demanda insatisfecha tanto en cifras como en la calidad de servicios consultores que actualmente se brindan.