Publicación: Propuesta de optimización para la cadena de suministro de productos Doña Ceila
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Resumen en español
El propósito de este trabajo de grado es formular un plan de acción que permita optimizar la cadena de suministro de la micro empresa “Productos Doña Ceila” con el fin de mitigar problemas de abastecimiento de materias primas en temporadas de alta demanda para la organización. Esta investigación sirve como base para que micro empresas del sector alimenticio de Boyacá hagan uso de herramientas de diagnóstico. Esto con el fin de establecer estrategias que permitan hacer frente a problemáticas identificadas en los esquemas de operación que minimicen pérdidas económicas y aumenten el nivel de competitividad. El desarrollo de este trabajo se centró en una investigación descriptiva basada en el análisis de modelos de optimización existentes y en la identificación de oportunidades de mejora en el esquema de operaciones de la microempresa por medio del análisis de información obtenida de dos fuentes. La primera consistió en visitas de diagnóstico en la microempresa llevadas a cabo bajo un protocolo estructurado con el fin de conocer el esquema de operaciones de “Productos Doña Ceila”, la segunda fuente de información corresponde a la aplicación de una encuesta a los empleados junto con una entrevista a la gerencia de operaciones de la microempresa.
Resumen en inglés
The purpose of this degree project is to formulate an action plan that allows optimizing the supply chain of the micro-products "Productos Doña Ceila" in order to mitigate problems of supply of raw materials in times of high demand for the organization. This research serves as a basis for microenterprises in the Boyacá food sector to make use of diagnostic tools. This in order to establish strategies that allow dealing with problems identified in the operating schemes that minimize economic losses and increase the level of competitiveness. The development of this work focused on a descriptive research based on the analysis of existing optimization models and on the identification of opportunities for improvement in the microenterprise's operating scheme through the analysis of information obtained from two sources. The first consisted of diagnostic visits in the micro-company carried out under a structured protocol in order to know the operations scheme of "Productos Doña Ceila", the second source of information corresponds to the application of a survey to employees together with an interview with the microenterprise operations management.
