Barras de cereal con péptidos de colágeno bioactivos

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dc.contributor.advisorOrtiz Ruiz, Emanuel Elberto
dc.contributor.authorBonilla Alvarez, Ronald
dc.contributor.authorCortes Ospinal, Juan Felipe
dc.contributor.authorEspinosa Camelo, Jhonathan
dc.date.accessioned2024-10-19T16:22:07Z
dc.date.available2024-10-19T16:22:07Z
dc.date.issued2024-10-17
dc.description.abstractEste proyecto de grado se enfoca en diseñar una barra saludable para personas mayores, compuesta principalmente por proteína texturizada de arveja, péptidos de colágeno y fibra. Su objetivo es abordar las necesidades nutricionales específicas de este grupo, promoviendo la salud ósea, muscular y digestiva. Al ser un producto fácil de digerir y adaptado a sus limitaciones alimenticias, la barra contribuye a mejorar la calidad de vida y el bienestar de la población de la tercera edad. Además, busca fomentar hábitos alimenticios saludables y ofrecer una opción conveniente que mejore la experiencia alimentaria y aporte nutrientes esenciales.spa
dc.description.abstractThis degree project focuses on designing a healthy bar for the elderly, composed mainly of textured pea protein, collagen peptides and fiber. It aims to address the specific nutritional needs of this group, promoting bone, muscle and digestive health. As an easy-to-digest product adapted to their dietary limitations, the bar contributes to improving the quality of life and well-being of the elderly population. In addition, it seeks to promote healthy eating habits and offer a convenient option that enhances the eating experience and provides essential nutrients.eng
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameIngeniero de Producciónspa
dc.formatpdf
dc.format.extent24 páginasspa
dc.format.mediumRecurso electrónicospa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameinstname:Universidad Eanspa
dc.identifier.instnameBDM-FIPspa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10882/14113
dc.language.isospa
dc.publisher.facultyFacultad de Ingenieríaspa
dc.publisher.programIngeniería de Producciónspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia*
dc.rights.localAbierto (Texto Completo)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/*
dc.subject.armarcAlimentos procesadosspa
dc.subject.lembIngeniería de la producciónspa
dc.subject.lembIndustria de productos cerealesspa
dc.subject.lembDesarrollo sosteniblespa
dc.subject.lembAlimentos procesadosspa
dc.subject.proposalPeptidos de Colageno Bioactivosspa
dc.subject.proposalBarras Saludablesspa
dc.subject.proposalProteina de Arverja Texturizadaspa
dc.subject.proposalBioactive Collagen Peptideseng
dc.subject.proposalHealthy Barseng
dc.subject.proposalTextured Pea Proteineng
dc.titleBarras de cereal con péptidos de colágeno bioactivosspa
dc.titleCereal Bars With Bioactive Collagen Peptideseng
dc.typebachelor thesis
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.localTrabajo de gradospa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/acceptedVersion

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