Bogotá enfrenta retos en la gestión de residuos alimentarios, con efectos ambientales, sociales y económicos. Esta investigación busca identificar una estrategia sostenible, basada en economía circular, para reducir el desperdicio, aprovechar alimentos aptos para consumo humano y destinar los no consumibles a tecnologías de valorización alimentaria, mediante el análisis de prácticas actuales y modelos exitosos, con el fin de diseñar una estrategia adaptable que genere valor social y ambiental y promueva una ciudad más resiliente y sostenible.
Resumen en inglés
Bogotá faces challenges in food waste management, with environmental, social, and economic impacts. This research seeks to identify sustainable strategies, based on the circular economy, to reduce waste, utilize food fit for human consumption, and allocate non-consumable food to food valorization technologies. This research analyzes current practices and successful models, with the goal of designing an adaptable strategy that generates social and environmental value and promotes a more resilient and sustainable city.
PDF 
FLIP 
