Publicación: Formulación de estrategias para la gestión administrativa en la gerencia de pequeños restaurantes en el barrio cedritos, Bogotá
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Resumen en español
La investigación analiza la gestión administrativa en pequeños restaurantes del barrio Cedritos, Bogotá, identificando su impacto en la competitividad y sostenibilidad. Se parte de la problemática de estructuras administrativas empíricas, carentes de planificación estratégica, que limitan el crecimiento de estos negocios frente a grandes cadenas. El objetivo principal fue proponer estrategias administrativas basadas en las funciones de planeación, organización, dirección y control. Se adoptó un enfoque cuantitativo, de alcance descriptivo, utilizando encuestas aplicadas a 133 restaurantes seleccionados de una población de 204 establecimientos. Los resultados evidencian deficiencias en planificación financiera, gestión de inventarios, fidelización de clientes y administración del talento humano. Se constató que aquellos restaurantes con prácticas administrativas formales muestran mayor estabilidad y mejores perspectivas de crecimiento. Entre las estrategias formuladas se destacan la implementación de manuales de procedimientos, planes estratégicos periódicos, capacitación del personal, y sistemas de control de calidad. La investigación concluye que fortalecer la gestión administrativa es clave para mejorar la rentabilidad y la sostenibilidad en un entorno altamente competitivo. Además, ofrece insumos prácticos para empresarios, académicos y futuras investigaciones en el sector gastronómico. Palabras clave: Gestión administrativa, restaurantes, competitividad, sostenibilidad, planeación, estrategias.
Resumen en inglés
The research analyzes the administrative management of small restaurants in the Cedritos neighborhood, Bogotá, identifying their impact on competitiveness and sustainability. It is based on the problem of empirical administrative structures, lacking strategic planning, which limit the growth of these businesses compared to large chains. The main objective was to propose administrative strategies based on the functions of planning, organization, management and control. A quantitative, descriptive approach was adopted, using surveys applied to 133 restaurants selected from a population of 204 establishments. The results show deficiencies in financial planning, inventory management, customer loyalty and human talent management. It was found that those restaurants with formal administrative practices show greater stability and better growth prospects. Among the strategies formulated were the implementation of procedure manuals, periodic strategic plans, personnel training, and quality control systems. The research concludes that strengthening administrative management is key to improving profitability and sustainability in a highly competitive environment. In addition, it offers practical inputs for entrepreneurs, academics and future research in the gastronomic sector. Keywords: Administrative management, restaurants, competitiveness, sustainability, planning, strategies, strategies)
