Publicación: Plan de negocio para la creación de una tienda especializada en chocolate a la mesa en Bogotá
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Resumen en español
El presente trabajo desarrolla un modelo de negocio para una tienda especializada en chocolate a la mesa en la ciudad de Bogotá, con el propósito de proponer una alternativa empresarial sostenible y sustentable. La iniciativa busca combinar la oferta de productos derivados del cacao en un ambiente acogedor, mientras fomenta tanto el consumo responsable como el conocimiento y la valoración del cacao nacional, reconociéndolo como un recurso de alto potencial cultural, gastronómico y económico. Esta iniciativa se encuentra fundamentada en la tendencia global hacia el consumo responsable, la necesidad de fortalecer la identidad productiva del país y la limitada oferta de tiendas especializadas en la capital, a pesar de la relevancia del cacao colombiano en los mercados internacionales. Con el fin de recolectar la información para garantizar la viabilidad del proyecto, se aplicó una metodología mixta que permitió analizar; expectativas, hábitos de consumo, canales de distribución y el conocimiento de los consumidores sobre el cacao, arrojando resultados que muestran un interés creciente por el consumo de chocolate colombiano, una valoración positiva hacia modelos de negocio que integren sostenibilidad, calidad y experiencias, y una necesidad de educación respecto a los beneficios del cacao y su relevancia cultural. En conclusión, el modelo propuesto es viable y responde a una demanda latente en la ciudad, ofreciendo oportunidades de diferenciación, educación, posicionamiento y desarrollo del sector chocolatero
Resumen en inglés
This paper develops a business model for a specialty chocolate shop in Bogotá, aiming to propose a sustainable business alternative. The initiative seeks to combine a range of cacao-derived products in a welcoming environment, while promoting responsible consumption and fostering knowledge and appreciation of Colombian cacao, recognizing it as a resource with high cultural, gastronomic, and economic potential. This initiative is based on the global trend toward responsible consumption, the need to strengthen the country's productive identity, and the limited number of specialty shops in the capital, despite the importance of Colombian cacao in international markets. To gather information to ensure the project's viability, a mixed-methods approach was used to analyze consumer expectations, consumption habits, distribution channels, and knowledge about cacao. The results show a growing interest in consuming Colombian chocolate, a positive view of business models that integrate sustainability, quality, and experiences, and a need for education regarding the benefits of cacao and its cultural significance. In conclusion, the proposed model is viable and responds to a latent demand in the city, offering opportunities for differentiation, education, positioning, and development of the chocolate sector.
