Bioeconomía y alimentación saludable en el sector agroalimentario colombiano: modelo lanuza de consultoría sostenible

Abstract

El presente trabajo de consultoría aborda la sostenibilidad empresarial desde el enfoque de la bioeconomía y la economía circular, aplicado a tres MiPymes del sector agroalimentario colombiano: Abrego Foods SAS, Agroindustria Frutos de mi Tierra SAS y Alimentos Saludables Origen S.A.S. A partir de antecedentes locales e internacionales, se planteó como objetivo diseñar una hoja de ruta consultiva que promueva prácticas sostenibles y replicables en el entorno empresarial. La metodología incluyó recolección de información secundaria, diagnóstico organizacional con herramientas como DOFA, PESTEL y Porter, así como el análisis de los informes ejecutivos generados por el programa ECOS 2.0. Como resultados, se formularon soluciones diferenciadas para cada empresa: valorización de residuos orgánicos, comercialización bajo el modelo kilómetro cero, y aprovechamiento del suero lácteo como insumo para nuevos productos. Estas propuestas demostraron impactos positivos en términos de eficiencia operativa, generación de valor ambiental y posicionamiento estratégico. En conclusión, se confirma que la bioeconomía, aplicada mediante una consultoría estructurada y contextualizada, ofrece una alternativa viable para impulsar la competitividad y sostenibilidad de las pequeñas empresas del sector.

This consulting project addresses the challenges faced by Colombian agro-industrial micro, small, and medium-sized enterprises (MiPymes) in adopting sustainable practices within the framework of bioeconomy and circular economy. Based on previous diagnoses and literature review, a comprehensive consulting model was developed, aiming to strengthen environmental and productive management in three case study companies. The methodology included secondary information review and primary data collection through organizational diagnostics. Results revealed limited technological adoption, poor waste utilization, and weak articulation with regenerative value chains. A tailored roadmap was proposed for each company: organic waste valorization, zero-kilometer marketing, and whey reuse. These interventions demonstrated their potential to improve resource efficiency, reduce environmental impact, and strengthen competitiveness. The study concludes that integrating bioeconomy principles in MiPymes is not only feasible but necessary for their long-term sustainability. Moreover, the proposed model can be replicated in similar contexts, serving as a practical tool for other organizations in the sector.