Publicación: Un Café de Confianza: Análisis de la implementación de tecnología blockchain y su impacto en la trazabilidad y sostenibilidad en la cadena de suministro Cafetera en Colombia
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Resumen en español
El café colombiano es sin duda, reconocido y valorado mundialmente por su calidad y atributos de sabor que encierra cada grano. Sin embargo, la cadena de suministro del café enfrenta importantes desafíos relacionados con la trazabilidad y la sostenibilidad. En este contexto, la tecnología Blockchain se convierte en una solución innovadora que puede revolucionar la forma en que se gestiona cada proceso entre los actores involucrados en la cadena de suministro. Este estudio busca proporcionar una visión integral sobre el impacto positivo o negativo que tenga el uso e implementación de la tecnología Blockchain en la cadena de suministro del café en Colombia, así como su repercusión en la trazabilidad y la sostenibilidad. Explora cómo las características inherentes de blockchain, como la inmutabilidad y la transparencia, pueden mejorar la trazabilidad desde el origen hasta la taza de café del consumidor, garantizando la autenticidad y la calidad del café colombiano, ya que su función principal es proteger la información del producto, impidiendo su alteración y brindando al consumidor la certeza del origen de este. El estudio incluye un análisis de casos de estudio del sector agrícola, de alimentos y cafetero, donde se examinaron los desafíos y las oportunidades que enfrentan, así como los beneficios producidos por el uso de esta tecnología en el sector cafetero y los resultados obtenidos en términos de trazabilidad y sostenibilidad.
Resumen en inglés
Colombian coffee is undoubtedly recognized and valued worldwide for its quality and flavor attributes encapsulated in each bean. However, the coffee supply chain faces significant challenges related to traceability and sustainability. In this context, Blockchain technology emerges as an innovative solution that can revolutionize the way each process is managed among the stakeholders in the supply chain. This study seeks to provide a comprehensive view of the positive or negative impact that the use and implementation of Blockchain technology may have on the coffee supply chain in Colombia, as well as its repercussions on traceability and sustainability. It explores how the inherent characteristics of blockchain, such as immutability and transparency, can enhance traceability from origin to the consumer's coffee cup, ensuring the authenticity and quality of Colombian coffee. Its primary function is to protect product information, preventing tampering and providing consumers with certainty about its origin. The study includes an analysis of case studies in the agricultural, food, and coffee sectors, examining the challenges and opportunities they face, as well as the benefits derived from the use of this technology in the coffee sector and the results obtained in terms of traceability and sustainability.
