Eficiencia y sostenibilidad en la cadena de suministro de la industria alimentaria: logística inversa y optimización estratégica
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Resumen en español
Esta investigación se sumerge en la compleja problemática de la gestión de residuos y los elevados costos logísticos que afectan la cadena de suministro de la industria alimentaria. Se busca proporcionar soluciones prácticas y sostenibles para mejorar la eficiencia operativa. La base teórica se sustenta en obras clave, como las investigaciones de Lambert (1998) y Christopher (2011). Se adopta un enfoque mixto, combinando elementos cualitativos y cuantitativos mediante un diseño exploratorio y descriptivo. La atención se centra en los resultados tangibles, explorando costos logísticos reducidos, menor impacto ambiental y operaciones más eficientes. La diversidad de empresas alimentarias se aborda con un muestreo estratificado, utilizando métodos mixtos de recopilación de información y análisis estadístico. Los resultados, inspirados por estrategias adaptadas a grandes empresas y pymes, apuntan a transformaciones significativas. Desde implementar un Sistema Integral de Retorno Rastreable hasta una Red de Retorno Colaborativo, se busca reducir costos, minimizar residuos y fortalecer prácticas sostenibles en la cadena de suministro alimentaria.
Resumen en inglés
This research dives into the complex issues of waste management and the high logistics costs that affect the food industry supply chain. It seeks to provide practical and sustainable solutions to improve operational efficiency. The theoretical basis is supported by key works, such as the research of Lambert (1998) and Christopher (2011). A mixed approach is adopted, combining qualitative and quantitative elements through an exploratory and descriptive design. The focus is on tangible outcomes, exploring reduced logistics costs, lower environmental impact and more efficient operations. The diversity of food companies is addressed with stratified sampling, using mixed methods of data collection and statistical analysis. The results, inspired by strategies adapted to large companies and SMEs, point to significant transformations. From implementing an Integrated Traceable Return System to a Collaborative Return Network, the aim is to reduce costs, minimize waste and strengthen sustainable practices in the food supply chain.
