Diseño de un plan de negocio para la creación de una empresa sostenible, procesadora y comercializadora de cafés especiales tostados, en el municipio de Buesaco, Nariño

Abstract

El Plan de Negocio de cafés especiales nace como respuesta a la coyuntura social y económica, desde el contexto internacional se observa una creciente tendencia en el consumo de café especial por ser un producto gourmet, en el contexto nacional se ha iniciado un proceso de mejoramiento técnico en producción de café, mejorando la calidad del mismo, debido a que este obtiene un mayor precio de venta, por otra parte este hecho ha posibilitado que el cultivo de café se convierta en un negocio rentable con el potencial de sustituir los cultivos ilícitos, en El Tablón de Gómez y Buesaco, afectados con este flagelo desde la década de los noventa, el cual ha deteriorado la cultura y reputación del campo y el campesino.

Por ende, se diseñó un plan de negocio para verificar la factibilidad de la creación de una empresa productora y comercializadora de cafés especiales, a partir de un estudio de mercado en la ciudad de Pasto, como punto de partida para la apertura de las ventas de la empresa Atulpa, se desarrolla un estudio técnico para determinar el tamaño de la empresa, los requerimientos para la administración, producción y comercialización del producto final, teniendo en cuenta el personal, el equipo y la materia prima, esto aunado al estudio organizacional y legal, acompañado del estudio financiero, permite concluir que el plan de negocios es factible, demostrando que no requiere elevada inversión en infraestructura, ni personal de planta fijo pero que se puede obtener resultados positivos, como lo demuestran los índices financiero.

Además, el plan de negocio descrito en este trabajo es coherente con el enfoque de desarrollo sostenible en todas sus dimensiones, pues genera impactos positivos que fortalecen e impactan en el bienestar de productores y consumidores.

The Specialty Coffee Business Plan was born in response to the social and economic situation, from the international context there is a growing trend in the consumption of specialty coffee because it is a gourmet product, in the national context a process of technical improvement has been initiated in coffee production, improving its quality, since it obtains a higher sale price, on the other hand, this fact has made it possible for the cultivation of coffee to become a profitable business with the potential to substitute illicit crops, in El Tablón de Gómez and Buesaco, affected by this scourge since the nineties, which has deteriorated the culture and reputation of the countryside and the peasant. Therefore, a business plan was designed to verify the feasibility of creating a company that produces and markets specialty coffees, based on a market study in the city of Pasto, as a starting point for opening the company's sales. Atulpa, a technical study is developed to determine the size of the company, the requirements for the administration, production and commercialization of the final product, taking into account the personnel, equipment and raw materials, this together with the organizational and legal study, accompanied From the financial study, they allow us to conclude that the business plan is feasible, showing that it does not require high investment in infrastructure or permanent staff, but that positive results can be obtained, as shown by the financial indexes. In addition, the business plan described in this work is consistent with the sustainable development approach in all its dimensions, since it generates positive impacts that strengthen and impact the well-being of producers and consumers.