Plan de intervención para la propuesta de un hub logístico de trasformación y distribución para una empresa de servicios alimenticios

Abstract

El presente trabajo de grado tiene como propósito formular un plan de intervención para la propuesta de un hub logístico de transformación y distribución para una empresa de servicios alimenticios ubicada en la ciudad de Armenia, Quindío. Esta investigación parte de la identificación previa de problemas asociados a sobrecostos operacionales y a la disminución del nivel de servicio de la empresa hacia sus diversos clientes regionales. Para el desarrollo de este plan de intervención, se usó una metodología de tipo descriptivo y con enfoque cuantitativo, lo que permitió presentar los resultados de diagnóstico de acuerdo con la metodología del Modelo de Modernización para la Gestión de Organizaciones MMGO. El instrumento de recolección de información aplicado fue una adaptación de la encuesta estructurada que propone el MMGO. Adicional al diagnóstico MMGO, se utilizaron herramientas de gestión logística para identificar oportunidades de mejora y proponer soluciones en las actividades de compra, producción y distribución de alimentos por parte de la empresa. Por último, se llevó a cabo un análisis a través de la herramienta DOFA y las matrices de hallazgos IFAS y EFAS. Los principales aportes de este documento fueron, la identificación de varias brechas operacionales de la empresa, derivadas de insuficientes procesos de planeación de la demanda y gestión logística en actividades como abastecimiento y almacenamiento, lo que resulta en una serie de sobrecostos logísticos, al igual que una sobrecarga laboral para los empleados. El otro aporte, es la formulación de un plan de intervención empresarial para la propuesta de un hub logístico que permita darle solución a la mayoría de los problemas identificados y el cual requiere de una inversión inicial de aproximadamente $80.000.000 de pesos.

The purpose of this master project is to formulate an intervention plan for the structuring of a logistics hub of transformation and distribution for a food service company located in the city of Armenia, Quindío. This research starts from the prior identification of problems associated with operational over costs, which have been affecting the profitability and the level of service offered by the business to its various regional clients.

For the development of this intervention plan, a descriptive methodology with a quantitative approach was used, which made it possible to present the diagnostic results in accordance with the methodology of the Modernization Model for the Management of Organizations "MMGO". The information collection instrument applied was an adaptation of the structured survey proposed by the MMGO. In addition to the MMGO diagnosis, the company used logistics management tools to identify opportunities for improvement and propose solutions in the activities of raw materials purchasing, production and distribution of the food. Finally, an analysis was carried out using the SWOT tool and the IFAS and EFAS findings matrixes. The main contributions of this document were, the identification of several operational gaps of the company, derived from insufficient processes of demand planning and logistics management in activities such as supply and storage, which results in a series of logistics cost overruns, as well as work overload for employees. The other contribution is the formulation of a business intervention plan for the implementation of a "hub" type logistics node that allows solving most of the problems identified and which requires an initial investment of approximately $80,000,000 pesos.