Creación de plan de negocios Veggie Go

Abstract

Este trabajo de grado presenta un plan para la creación y la exitosa operación de Veggie Go, un restaurante de comida a base de plantas ubicado en Bogotá, Colombia. Aunque Veggie Go ha estado presente en el mercado bogotano durante aproximadamente seis años, su funcionamiento ha sido completamente informal, careciendo de una estructura organizativa que le permita cumplir eficazmente con sus objetivos. El propósito principal de este plan es proporcionar al restaurante una estructura organizativa bien definida y eficiente. Para ello, se inicia con un análisis del entorno, que destaca la creciente demanda de alimentos veganos y saludables en Bogotá. Este análisis se basa en investigaciones de mercado, que incluyen encuestas y entrevistas, permitiendo así definir un perfil de cliente preciso y desarrollar estrategias de marketing efectivas. El plan aborda aspectos operativos detallados, desde la ubicación estratégica del restaurante hasta la estructura organizativa funcional, liderada por expertos en cocina, marketing y operaciones. La sostenibilidad es una parte fundamental del modelo de negocio, con enfoque en las dimensiones social, ambiental, económica y de gobernanza. El plan financiero incluye proyecciones de ventas, gastos de marketing, costos de producción y administrativos, así como un presupuesto de inversión y estados financieros. Este proyecto representa un hito crucial para Veggie Go, ya que tiene como objetivo establecer las bases necesarias para su transición de una operación informal a una empresa sólida y bien estructurada en el mercado. A través de este plan se ha logrado sentar las bases que permitirán a Veggie Go dar el siguiente paso en el mercado Bogotano y proyectar su crecimiento para los años venideros.

This thesis presents a plan for the creation and successful operation of a plant-based restaurant called Veggie Go in Bogotá, Colombia. Veggie Go has been present in the Bogotá market for approximately six years; however, its operation is entirely informal and lacks an organizational structure that would allow it to fulfill its objectives. The goal of this plan is to provide the restaurant with a well-defined organizational structure. It begins with an environmental analysis, identifying the growing demand for vegan and healthy food in Bogotá. Market research is conducted through surveys and interviews, allowing for the definition of a precise customer profile and the development of effective marketing strategies. The plan addresses detailed operational aspects, from the strategic location of the restaurant to the functional organizational structure, led by experts in cooking, marketing, and operations. Sustainability is a fundamental part of the business model, with a focus on the social, environmental, economic, and governance dimensions. The financial plan includes sales projections, marketing expenses, production, and administrative costs, as well as an investment budget and financial statements. Sustainability is reflected in each dimension, from responsible resource use to local job creation. This project represents a crucial milestone for Veggie Go, as it aims to establish the necessary foundations for its transition from an informal operation to a solid and well-structured company in the market. Through this plan, we have managed to lay the groundwork that will allow Veggie Go to take the next step in the Bogotá market and project its growth for the coming years.