Publicación: Implementación de nuevas tecnologías para el fortalecimiento de la cadena láctea del departamento de Cundinamarca
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Resumen en español
La cadena láctea de Cundinamarca, es una actividad económica, generadora de bienes, servicios y empleo, protagonista en la seguridad alimentaria del departamento. Este estudio tiene como propósito identificar factores técnicos, económicos, sociales y ambientales que afectan la cadena, establecer la problemática existente y formular estrategias de solución que permitan fortalecer los eslabones para aumentar competitividad y enfrentar los diferentes desafíos contemporáneos. Para lograr esto proponemos impactar la producción primaria por medio de la gestión del conocimiento, la adopción de nuevas tecnología y la implementación de buenas prácticas. En la transformación se debe fortalecer la inocuidad del producto, la implementación de Blockchain y automatización. En la comercialización se debe ofrecer productos de alta calidad, precios competitivos y alternativas tecnológicas de comercialización. El resultado es la obtención de una carta de navegación cualitativa que propende por la innovación y el desarrollo de la cadena.
Resumen en inglés
The dairy supply chain in Cundinamarca is an economic activity that generates goods, services, and employment, and plays a key role in the department's food security. This study aims to identify the technical, economic, social, and environmental factors affecting the supply chain, establish existing problems, and formulate solutions to strengthen its links, increase competitiveness, and address contemporary challenges. To achieve this, we propose impacting primary production through knowledge management, the adoption of new technologies, and the implementation of best practices. In processing, product safety, blockchain implementation, and automation must be strengthened. In marketing, high-quality products, competitive prices, and technological marketing alternatives must be offered. The result is a qualitative roadmap that promotes innovation and development throughout the supply chain.