Creación de plan de negocios Veggie Go

Abstract

Este trabajo de grado presenta un plan para la creación y la exitosa operación de Veggie Go, un restaurante de comida a base de plantas ubicado en Bogotá, Colombia. Aunque Veggie Go ha estado presente en el mercado bogotano durante aproximadamente seis años, su funcionamiento ha sido completamente informal, careciendo de una estructura organizativa que le permita cumplir eficazmente con sus objetivos. El propósito principal de este plan es proporcionar al restaurante una estructura organizativa bien definida y eficiente. Para ello, se inicia con un análisis del entorno, que destaca la creciente demanda de alimentos veganos y saludables en Bogotá. Este análisis se basa en investigaciones de mercado, que incluyen encuestas y entrevistas, permitiendo así definir un perfil de cliente preciso y desarrollar estrategias de marketing efectivas. El plan aborda aspectos operativos detallados, desde la ubicación estratégica del restaurante hasta la estructura organizativa funcional, liderada por expertos en cocina, marketing y operaciones. La sostenibilidad es una parte fundamental del modelo de negocio, con enfoque en las dimensiones social, ambiental, económica y de gobernanza. El plan financiero incluye proyecciones de ventas, gastos de marketing, costos de producción y administrativos, así como un presupuesto de inversión y estados financieros. Este proyecto representa un hito crucial para Veggie Go, ya que tiene como objetivo establecer las bases necesarias para su transición de una operación informal a una empresa sólida y bien estructurada en el mercado. A través de este plan se ha logrado sentar las bases que permitirán a Veggie Go dar el siguiente paso en el mercado Bogotano y proyectar su crecimiento para los años venideros.